L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

 

Pensée du jour:

  

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin de :

• 6 œufs très frais

• 60 ml de lait entier (ou demi-écrémé selon préférence)

• Beurre pour la cuisson

• Sel et poivre du moulin

  1. Séparer les blancs des jaunes

• Commencez par casser les œufs et séparer délicatement les blancs des jaunes.

• Placez chaque partie dans un récipient différent.

• Astuce : Pour éviter que le jaune ne se rompe, utiliser les coquilles pour transférer le blanc, ou un séparateur d’œufs.

• 2. Préparer le mélange des jaunes

• Fouettez les jaunes avec le lait.

• Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.

• Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

• Le lait permet de rendre l’omelette plus souple et légère.

  3. Monter les blancs en neige

• À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme.

• Ils doivent être brillants et bien tenir.

• Plus les blancs sont fermes, plus l’omelette sera aérienne et soufflée.

• Astuce : Ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser les blancs.

  4. Incorporer les blancs aux jaunes

• Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs aux jaunes en soulevant la préparation de bas en haut.

• Ne pas écraser les blancs : c’est l’air emprisonné qui donnera le côté gonflé et léger.

• Astuce : Faites-le en plusieurs fois, en commençant par 1/3 des blancs pour détendre le mélange, puis le reste

  5. Cuisson de l’omelette soufflée

• Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude.

• Versez la préparation sans remuer.

• Baissez légèrement le feu pour une cuisson douce et régulière.

• Laissez cuire quelques minutes : l’omelette va gonfler comme un soufflé.

• Vérifiez la cuisson en touchant légèrement le dessus : il doit être pris mais encore moelleux à l’intérieur 

  6. Dressage et service

• Faites glisser délicatement l’omelette dans une assiette.

• Servez immédiatement pour profiter de sa texture aérienne.

Mon poème

 Pensée du jour:

La légende de la Petite Sirène de Colmar

 Pensée du jour:

Un conte d’amour et de sacrifice

La Petite Sirène n’est pas seulement un personnage de conte de fées. En Alsace, elle devient une figure emblématique de Colmar. Selon la légende, une sirène vivait dans les eaux du canal de cette ville. Sa beauté captivante attirait les pêcheurs et les rêveurs du voisinage.

Un jeune homme, tombé amoureux de la sirène, la trouva un jour au bord de l’eau. Ils échangèrent de doux mots et de promesses d’amour. Toutefois, un druide maléfique, jaloux de leur bonheur, jeta un sort sur la sirène, l’obligeant à rester sous l’eau. 

Pour la sauver, le jeune homme décida de plonger dans le canal. La légende raconte qu’il réussit à briser le sort en faisant preuve d’un amour désintéressé. Ensemble, ils nagèrent jusqu’à la liberté. Leurs retrouvailles deviennent légendaires, symbolisant le pouvoir de l’amour et du sacrifice.

Les traces de la légende dans la ville

Colmar, en tant que berceau de cette légende, conserve des traces de son influence. Les restaurants et cafés au bord de l’eau attirent les visiteurs curieux. Des sculptures et des œuvres d’art évoquent la belle sirène, offrant un clin d’œil à cette histoire d’amour intemporelle. 

Aujourd’hui, la légende de la Petite Sirène continue de nourrir l’imaginaire collectif. Elle inspire des artistes contemporains et se retrouve dans des expositions et des spectacles. Chaque année, des visiteurs affluent pour revivre cette histoire auprès des canaux de Colmar.

 La petite Venise à Colmar

l'Amour dans les rues de Haguenau !

Pensée du jour:

  

Pour la Saint Valentin samedi dernier, la ville de Haguenau à fait briller l'amour sous toutes ses formes, tous les amoureux et amoureuses qui ont envoyés leurs messages ont illuminés la ville sur les panneaux lumineux en ce si particulier et beau jour !

 

 

 

 

 

 

 

 

Les citations comiques du lundi

 

Pensée du jour:

Si haut qu'on monte, on finit toujours pas des cendres.

 

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Le divertissement est le meilleur régime contre le poids de l'existence.

 

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Je n'ai pas parlé à ma belle-mère depuis 18 mois. Je n'aime pas l'interrompre. 

 

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Il était normand pas sa mère et breton par un ami de son père. 

 

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Un bon mari ne se souvient jamais de l'âge de sa femme mais de son anniversaire, toujours.
 

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 Être neutre, c'est profiter des embarras des autres pour arranger ses affaires. 

 

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Donnez-moi un bain sans eau, je n'ai pas le temps de me sécher !. 

 

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Un policier de proximité est un policier qui tire à bout portant. 

 

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Diplomatie : milieu où l’on trouve énormément de planqués, sur leur diplôme assis. 

 

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Rien n'est plus semblable à l'identique que ce qui est pareil à la même chose. 

 

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Le confort ménager corrompt ; un homme droit est un homme qui n'a pas d'évier. 

 

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Bouchées à la Reine Saumon-Poireaux

 Pensée du jour:

Ingrédients

4 feuilletés individuels prêts à garnir (vol-au-vent)

300 g de pavé de saumon frais, sans peau

2 poireaux moyens (environ 250 g)

25 g de beurre doux

15 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait entier

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir du moulin

1 brin d’aneth frais (pour la déco)

 

Préparer les poireaux

Laver soigneusement les poireaux et ne garder que le blanc et un peu du vert tendre.

Les émincer finement.

Cuire les poireaux

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux émincés, saler légèrement, couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

 

Cuire le saumon

Couper le saumon en gros cubes.

Dans une autre poêle, le saisir rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté pour le dorer légèrement, mais le laisser encore rosé à cœur (il finira de cuire dans la sauce).

 

Préparer la sauce crémeuse

Saupoudrer les poireaux fondus de farine, bien mélanger.

Verser le lait et la crème, fouetter doucement pour obtenir une sauce homogène.

Laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter le saumon délicatement, poivrer généreusement, et mélanger pour enrober les morceaux sans les casser.

Assembler et chauffer les feuilletés

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les feuilletés sur une plaque et les réchauffer 5 minutes au four.

Les garnir généreusement de préparation saumon-poireaux, puis décorer d’un brin d’aneth.

 

 

 

Mon poème

 Pensée du jour: