Mamykool

boulettes de viande

vendredi 16 janvier 2026

Pensée du jour:

boulettes de viande

Pour la sauce :

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

500 g de tomates concassées

brin de thym frais

1 gousse d’ail

½ botte de basilic

Sel, poivre

Pour les boulettes :

300 g de viande hachée de bœuf

300 g de viande hachée de porc

30 g de parmesan râpé

2 œufs

2 c. à soupe de persil haché

100 g de mie de pain (trempée dans du lait, sans croûte)

Sel, poivre

Préparation:

1. Préparer la Sauce

Préchauffez le four à 170 °C. Dans une casserole, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon ciselé. Faites-le suer sans coloration.
Ajoutez les tomates concassées, le thym, l’ail écrasé et le basilic ciselé. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

2. Préparer les Boulettes

Dans un saladier, mélangez les deux viandes avec le parmesan, les œufs, la ricotta, le persil et la mie de pain bien essorée.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis façonnez des boulettes à la main.

3. Cuire les Boulettes

Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites colorer les boulettes de tous côtés.

Annonce

4. Finaliser la Cuisson

Déposez les boulettes dans un plat allant au four. Versez la sauce tomate par-dessus.
Enfournez 7 minutes pour terminer la cuisson.

5. Servir

Servez chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou du pain grillé pour profiter de la sauce.

Mon poème

jeudi 15 janvier 2026

Pensée du jour:

Une légende d'Alsace

mercredi 14 janvier 2026

Pensée du jour:

La légende du Château du Haut-Koenigsbourg

Un château emmuré dans l’histoire

Le Haut-Koenigsbourg, perché majestueusement sur une colline, est un symbole de la région. Les légendes l’entourant renforcent sa stature mythique. Saviez-vous que ce château a été le témoin d’innombrables batailles et intrigues ?

Une légende raconte qu’un roi et sa fiancée s’étaient promis de se retrouver au château. Le roi, parti à la guerre, disparut mystérieusement. La princesse, désespérée, attendit des années, restant fidèle et espérant son retour.

Une nuit d’orage, alors qu’elle scrutait l’horizon, une silhouette apparut. C’était son roi, mais il était maintenant un fantôme, condamné à errer entre les murs du château jusqu’à ce qu’elle lui soit fidèle. La légende évoque l’idée que l’amour véritable transcende même la mort.
Visiter le Haut-Koenigsbourg

Le Haut-Koenigsbourg est maintenant un site touristique incontournable. Des visites guidées plongent les visiteurs dans l’histoire de ses occupants. Les reconstitutions de scènes historiques permettent d’imaginer la vie des chevaliers et princesses.

Chaque recoin du château murmure des histoires de gloire et de tragédie. Vous pouvez même apercevoir la silhouette fantomatique du roi lors de balades nocturnes organisées. Un vrai frisson, n’est-ce pas ?

La neige sur Strasbourg et l'Alsace

mardi 13 janvier 2026

Pensée du jour:

La neige a disparue comme elle est venue , c'est la pluie et le vent qui prennent sa place en Alsace, profitons encore un peu en photos de ce joli manteau blanc éphémère !

Les rires du lundi !

lundi 12 janvier 2026

Pensée du jour:

De drôles d'expressions typiques à l'Alsace que vous comprendrez je l'espère et qui vous feront rires !

Un schmoutz

Le bisou de chez nous ! Après un bon repas chez mamie, il faut toujours la remercier par un schmoutz.

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Un schlouk

On pourrait le comparer à une gorgée. Bref, si vous n’avez pas très soif et qu’on vous propose à boire, dites « juste un schlouk, merci »

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Schatz

Schatz vient de l’allemand et signifie trésor. En Alsace, c’est ce petit surnom qu’on donne à son ou sa chéri(e)

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Un stück

Un petit peu l’équivalent du schlouk version aliments solides, prendre un stück de gâteau correspond à en prendre un morceau. Dans le genre « j’ai plus faim mais, pour te faire plaisir, met moi juste un stück ».

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Les schlopps

Pantoufles, chaussons, claquettes : appelez-les comme vous voulez, ici on met nos schlopps quand on franchit la porte.

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La finette

Quand il fait froid, il faut mettre une finette ! La « France de l’intérieur » utilisera plutôt les termes marcels ou débardeurs… Certaines mamies alsaciennes diront aussi « hemdele » (petite chemise) !

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Le foehn

Se sécher les cheveux avec un sèche-cheveux : bien trop basique ! En sortant de la douche, il faudra vous armer de votre foehn…

Bouchées à la Reine Saumon-Poireaux

vendredi 9 janvier 2026

Pensée u jour:

Ingrédients

4 feuilletés individuels prêts à garnir (vol-au-vent)

300 g de pavé de saumon frais, sans peau

2 poireaux moyens (environ 250 g)

25 g de beurre doux

15 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait entier

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir du moulin

1 brin d’aneth frais (pour la déco)

Préparation détaillée

Préparer les poireaux

Laver soigneusement les poireaux et ne garder que le blanc et un peu du vert tendre.

Les émincer finement.

Cuire les poireaux

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux émincés, saler légèrement, couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Cuire le saumon

Couper le saumon en gros cubes.

Dans une autre poêle, le saisir rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté pour le dorer légèrement, mais le laisser encore rosé à cœur (il finira de cuire dans la sauce).

Préparer la sauce crémeuse

Saupoudrer les poireaux fondus de farine, bien mélanger.

Verser le lait et la crème, fouetter doucement pour obtenir une sauce homogène.

Laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter le saumon délicatement, poivrer généreusement, et mélanger pour enrober les morceaux sans les casser.

Assembler et chauffer les feuilletés

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les feuilletés sur une plaque et les réchauffer 5 minutes au four.

Les garnir généreusement de préparation saumon-poireaux, puis décorer d’un brin d’aneth.