Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons

 Pensée du jour:

 

Une délicieuse entrée de fête !

 

Ingrédients (4pers)

12 Noix de St Jacques

12 crevettes décortiquées

300gr de champignons de Paris

2 oignons/1 gousse d'ail

 150ml de vin blanc sec(Riesling)

200m! de crème épaisse 

1cas de farine

10 branches de persil

1cas d'huile

1 noisette de beurre

sel/poivre

Préparation

Épluchez, dégermez et émincez finement les oignons et l’ail. Nettoyez les champignons de Paris avec un torchon humide. Tranchez-les en fines lamelles. Décortiquez les crevettes. Lavez et séchez le persil frais dans du papier absorbant. Hachez-le.  

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites fondre les oignons et l’ail émincés. Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez les lamelles de champignons et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes. 

Faites fondre la noisette de beurre dans une seconde poêle. Dorez-y à feu vif les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque face puis ôtez-les du feu. 

Dans chaque cassolette, dressez 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et répartissez la poêlée de champignons aux oignons et à l’ail. Parsemez de persil haché.  

réchauffez le four à 200°C.  

Dans un bol, délayez la farine dans quelques cuillerées de vin blanc. Déglacez ensuite la poêle de cuisson des Saint-Jacques avec le restant de vin blanc. Ajoutez la crème fraîche épaisse et la farine délayée. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez la sauce dans les cassolettes. 

Enfournez les cassolettes pendant 15 minutes puis servez immédiatement.  

Mon poème

Pensée du jour: 

 

Légende de la bûche de Noël

 Pensée du jour:

Dans les campagnes d’autrefois, la veille de Noël, une grosse bûche était choisie avec soin par toute la famille. Cette bûche était placée dans la cheminée et devait brûler lentement toute la nuit. On disait qu’elle protégeait la maison, apportait chance pour l’année à venir et éloignait les mauvais esprits. Chaque membre de la famille versait un peu de vin ou de lait sur la bûche avant qu’elle ne brûle, en guise d’offrande. Une fois les braises refroidies, on gardait les cendres précieusement, croyant qu’elles portaient bonheur et protégeaient la maison contre la foudre. Cette tradition a peu à peu disparu avec les cheminées, mais elle a donné naissance au célèbre dessert : la bûche de Noël, que l’on partage encore aujourd’hui à la fin du repas du réveillon.

Une boulagerie décorée à Colmar

 

Pensée du jour

 Façade décorée d'une boulangerie  à Colmar 

 

 

La maison la plus illuminée d'Alsace...

 

Pensée du jour:

 

Se trouve à Haguenau ! 

 

Illuminée avec 2km de guirlandes une famille décore sa maison pour les fêtes depuis 1999. 

Le cerf grandeur nature

Devant leur maison, voitures et piétons défilent dès l'allumage des guirlandes, à 16h30. Les curieux font parfois des kilomètres pour venir voir la maison. De Strasbourg, du Haut-Rhin, et même de Suisse.Quand on demande à ces visiteurs pourquoi ils sont venus, la réponse est toujours la même : ils ont vu la maison sur les réseaux sociaux.

Des  internautes s'imaginent que la famille est subventionnée par la ville de Haguenau. Or, les Roth paient tout de leur poche.
 

Couronne Feuilletée Salée aux Crevettes, Avocat & Fromage Citronné

Pensée du jour:

 

 

Ingrédients

 

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de fromage frais

1 c. à soupe de jus de citron

1 poignée de roquette

12 crevettes cuites décortiquées

1 avocat

12 tomates cerises

1 carotte (coupée en fines lamelles ou rubans)

Sel & poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation:

 

Former la couronne feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée, découper un cercle au centre pour créer une forme de couronne puis piquer légèrement avec une fourchette.

Cuire la pâte

Enfourner 15 minutes à 200°C jusqu’à obtenir une couronne bien dorée et croustillante. Laisser tiédir.

Préparer la crème citronnée

Mélanger le fromage frais avec le jus de citron, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Étaler la crème

Recouvrir le dessus de la couronne avec la crème pour créer une base onctueuse.

Ajouter la roquette

Répartir une belle couche de roquette tout autour pour apporter du volume et de la fraîcheur.

Disposer les crevettes

Placer les crevettes harmonieusement pour un effet visuel régulier.

Ajouter l’avocat

Couper l’avocat en quartiers puis disposer les morceaux entre les crevettes.

Ajouter les tomates cerises

Déposer les tomates cerises tout autour pour apporter couleur et croquant.

Ajouter les lamelles de carotte

Tailler la carotte en fines lamelles et les enrouler légèrement pour former de petits nœuds décoratifs.

Finaliser la décoration

Ajuster la présentation en alternant crevettes, avocat, tomates et carotte pour obtenir une couronne visuellement équilibrée.

 

Astuce pour faciliter la recette

Place la pâte feuilletée 10 minutes au frigo avant de découper la couronne : elle sera plus ferme et plus simple à travailler.

 

 C'est long à préparer, mais la présentation me plait beaucoup très jolie que je vais faire cette entrée chez une de mes filles, comme on est nombreux on  se partage les jours et les recettes aussi.

 

 

Mon poème

 

Pensée du jour!