Pensée du jour:
Ingrédients: pour 4 pers
4 filets de poulet
5 gousses d’ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
2 gousses d’ail entières
1 gros oignon émincé
120 ml d’eau ou de bouillon de volaille chaud
120 ml de crème épaisse
15 g de persil frais haché
1/2 jus de citron
20 g de beurre
30 ml d’huile de tournesol
sel/poivre
Préparation:
Inciser légèrement la surface des filets pour favoriser l’absorption des
saveurs. Saler et poivrer des deux côtés. Écraser les gousses d’ail
entières et râper le zeste d’un demi-citron sur les filets. Laisser
mariner 5 minutes.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile à
feu moyen-vif. Ajouter l’ail écrasé et le faire dorer 30 secondes.
Disposer les filets de poulet et les cuire 4 minutes de chaque côté
jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire
revenir 1 minute jusqu’à légère transparence. Déglacer avec l’eau ou le
bouillon chaud. Incorporer le jus de citron et le persil haché. Baisser à
feu moyen-doux, ajouter la crème. Saler, poivrer et
mélanger pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce légèrement
réduite.
Remettre les filets dans la poêle, bien les enrober de sauce. Couvrir et
cuire à feu doux 15 minutes.
Disposer les filets nappés de sauce sur les assiettes et parsemer de persil frais avant de servir.
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