Pensée du jour:

 

Quiche aux asperges vertes et jambon

 

Ingrédients

* 1 rouleau de pâte brisée
* 1/2 botte d’asperges vertes (10 à 15 asperges)
* 2 oignons nouveaux
* 3 œufs
* 1 brique de crème de de crème fraîche liquide, soit 200 ml
* 4 tranches de jambon Serrano  

* 2 CS de parmesan râpé
* Poivre

Préparation

1. Commencer par préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée avec le papier cuisson dans le moule à tarte. Enfourner 10 à 15 minutes la pâte à blanc .
2. Laver les asperges et couper les extrémités puis faire cuire les asperges quelques minutes à la vapeur. Elles doivent rester fermes.
3. Une fois la pâte précuite, étaler les asperges coupées en 2 comme des rayons pour une jolie présentation (comme sur la photo).
4. Laver les 2 oignons nouveaux et couper finement le vert et le blanc. Les étaler sur la pâte.
5. Préparer l’appareil en mélangeant les 3 œufs, la crème, le poivre , puis verser le tout sur les asperges.
6. Découper en fines tranches le jambon, le disposer également en rayon puis saupourdrer de parmesan.
7. Enfourner le tout pendant 40 minutes environ à 180°C jusqu’à ce que ce soit doré. J’ai couvert d’une feuille d’aluminium pendant la première moitié de la cuisson afin que le jambon et le parmesan ne soit pas grillés, mais juste dorés et croustillants.