Salade Haricots Verts, Tomates & Thon

Pensée du jour;

 

Ingrédients (2 personnes)

350Gr d haricot vert 

Une boite de thon au nature

l2 œufs 

2 Tomates 

2 Branches d estragon 

3 Échalotes 

Une gousse d ail1

5 Olives noires 

Une cuillère à soupe de moutarde 

Une de vinaigre

4 d huile

sel/poivre

Préparation

Equettez les haricots vert. Puis les faire cuire a l eau salée, des qu ils sont cuit croquants, les refroidir dans de l eau glacée, réserver. Cuire les œufs durs et les écaler.

Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez et hachez la gousse d ail. Effeuillez et ciselé l estragon finement. Préparez la vinaigrette  dans un bol ; moutarde, vinaigre, sel, poivre, incorporez l huile, puis les échalotes, l ail et l estragon. 

Dans un plat creux mélangez les haricots vert avec 2 cuillères de vinaigrette, émiettez le thon au dessus, mélanger. Coupez les tomates en quartiers les disposez autour et dessus.

Coupez en deux les œufs, les mettre autour. Mettre le reste de vinaigrette. Décorez avec les olives noires. Servez.