Filets de Poulet à l'Ail

 

Pensée du jour:

 

Ingrédients: pour 4 pers

 

4 filets de poulet

5 gousses d’ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)

2 gousses d’ail entières

1 gros oignon émincé

120 ml d’eau ou de bouillon de volaille chaud

120 ml de crème épaisse

15 g de persil frais haché

1/2 jus de citron

20 g de beurre

30 ml d’huile de tournesol

sel/poivre

 

Préparation:

 

Inciser légèrement la surface des filets pour favoriser l’absorption des saveurs. Saler et poivrer des deux côtés. Écraser les gousses d’ail entières et râper le zeste d’un demi-citron sur les filets. Laisser mariner 5 minutes.

 

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail écrasé et le faire dorer 30 secondes. Disposer les filets de poulet et les cuire 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver au chaud.  

 

Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 1 minute jusqu’à légère transparence. Déglacer avec l’eau ou le bouillon chaud. Incorporer le jus de citron et le persil haché. Baisser à feu moyen-doux, ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce légèrement réduite.  

 

Remettre les filets dans la poêle, bien les enrober de sauce. Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.

 

Disposer les filets nappés de sauce sur les assiettes et parsemer de persil frais avant de servir.