Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Une fois râpées, placez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant, puis pressez-les fermement afin d’éliminer un maximum d’eau.
Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, les courgettes égouttées, la farine, le parmesan râpé et l’œuf. Ajoutez ensuite l’ail haché et le persil frais.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère ou avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La texture doit être légèrement humide mais suffisamment ferme pour pouvoir former des galettes.
Prélevez une petite portion de pâte et formez une galette de la taille de la paume de votre main. Vous pouvez légèrement aplatir chaque portion pour favoriser une cuisson uniforme.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les beignets dans la poêle.
Faites cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Évitez de surcharger la poêle afin de permettre une cuisson homogène.
Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez vos beignets chauds, accompagnés d’une sauce légère comme un yaourt à l’ail, une sauce au citron ou une simple salade verte.
Ils peuvent également être dégustés froids, ce qui les rend parfaits pour l'apéro ou les pique-niques.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les beignets au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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