Pensée du jour:
Ingrédients :
-400 g de pommes
-150 g de sucre
-100 g de crème liquide
-80 g de beurre
-50 g de sucre glace
-30 g de lait 
-10 g de jus de citron
-5 g de vanille
Préparation :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et une partie du sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation.
Réaliser le caramel maison
Dans une casserole, faites fondre le reste du sucre jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée.
Ajoutez délicatement le lait pour obtenir un caramel plus fluide.
Mélangez et laissez tiédir.
Monter la chantilly vanillée 
Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace et la vanille.
Continuez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Réservez au réfrigérateur.
Assembler les verrines
Déposez une couche de pommes caramélisées dans chaque verrine.
Ajoutez un filet de caramel encore tiède.
Recouvrez délicatement de chantilly pour ne pas tasser les couches.
Décorer et finaliser
Ajoutez un peu de caramel sur le dessus ou une fine tranche de pomme.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Déguster
Servez bien frais pour profiter du contraste fondant des pommes, du caramel gourmand et de la chantilly légère.
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