Cocotte aux Poissons et Fruits de Mer

 

Pensée du jour:

 

Ingrédients

500 g de filets de poisson blanc (choisissez du cabillaud, du lieu ou de la lotte)

 180 g de moules nettoyées (vérifiez bien qu’elles soient bien brossées)

 220 g de crevettes décortiquées

 180 g de noix de Saint-Jacques

 2 carottes, émincées finement

 2 petits poireaux, émincés

 3 échalotes, ciselées

 2 gousses d’ail, hachées

 180 ml de crème fraîche épaisse

 45 g de beurre 

  petit bouquet garni (persil, thym, laurier)

 Sel et poivre selon votre goût

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans votre cocotte et faites suer les échalotes, les carottes et les poireaux émincés pendant quelques minutes sans coloration. 

Ajoutez l’ail haché et le bouquet garni, puis versez un petit fond d’eau pour permettre aux légumes de bien confire doucement. 

Déposez les filets de poisson coupés en gros tronçons sur le lit de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. 

Incorporez délicatement les moules, les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la cocotte pour une cuisson rapide qui préserve leur texture tendre. 

Versez la crème fraîche épaisse et le reste du beurre, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis laissez épaissir la sauce quelques instants. 

Servez immédiatement votre cocotte fumante, parsemée d’herbes fraîches si vous le souhaitez.