Recette d'Alsace

 

Pensée du jour:

 

Tarte au fromage blanc alsacienne

 

Ingrédients

1 pâte brisée

Pour la garniture:

800 grammes fromage blanc 

 50 grammes crème liquide entière

 4 œufs

50 grammes sucre

 1 cuillère à café arôme vanille

 1 citron jaune zestes uniquement

Sucre glace

Préparation: 

Préchauffer le quatre à 180 degrés. Préparer un moule à un chéri d'environ 26 cm, beurré et fariné. Séparer les blancs des jaunes d’œufs (les blancs dans un petit saladier/grand bol, les jaunes dans un petit bol). Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine, la crème, la vanille et le zeste de citron. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau. Réserver. Battre les blancs (avec une pincée de sel) en neige ferme. Incorporer les blancs en neige au reste de la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.  Foncer le moule avec la pâte jusqu'en coupant si besoin ce qui déborde du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180 degrés pendant 50 minutes à 1h  . La tarte doit être joliment dorée (voire très dorée). En fin de cuisson la tarte gonfle. Laisser la tarte dans le four éteint et ouvert, quelques minutes, jusqu'à ce que la tarte redescende . Décorer en saupoudrant de sucre glace servir et déguster.