Verrines Framboise, Mascarpone & Éclats de Meringue

 

Pensée du jour:

 

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 250 g de framboises fraîches (ou surgelées, bien décongelées)
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière (bien froide, pour une chantilly ferme)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 petites meringues (ou environ 60 g d’éclats de meringue)
• Quelques framboises entières pour la décoration (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparer la chantilly mascarpone

Dans un grand saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille, continuez de fouetter brièvement.

2. Incorporer le mascarpone

Ajoutez le mascarpone à la chantilly. Incorporez-le délicatement à la spatule, sans faire retomber la crème, jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

3. Préparer les framboises

Selon votre préférence, écrasez grossièrement les framboises à la fourchette pour un effet compotée, ou gardez-les entières pour plus de texture.

4. Émietter les meringues

Cassez les meringues avec les doigts ou un couteau en éclats irréguliers, pour varier les textures.

5. Monter les verrines

Dans chaque verrine, procédez par couches :

• Une couche de framboises
• Une couche de crème mascarpone
• Des éclats de meringue

Répétez une seconde fois si la taille de la verrine le permet.

J'ai fai ce dessert  dimanche dernier pour la fête des mères, une délicatesse appréciée de tous !