Pensée du jour:
Ingrédients
50gr de gruyère râpé
30gr de farine
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de persil plat
4 tranches de jambon cuit
30gr de beurre
50gr de lait
1pincée de baies roses
sel/poivre
Préparation:
Coupez la base des asperges, pelez-les. Faites-les
cuire 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les
dans un bain d’eau glacée, égouttez-les. Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez 2 mn.
Versez le lait en filet et faites épaissir sans cesser de remuer.
Râpez le parmesan, ajoutez-en la moitié dans la béchamel. Salez,
poivrez et parfumez de muscade. Coupez les tranches de jambon en deux.
Divisez les asperges en 8 portions, enveloppez-les de jambon.
Placez-les dans un plat à four, nappez-les de béchamel. Saupoudrez le
reste de parmesan et enfournez 20 mn. Décorez de persil ciselé et de
baies roses concassées.
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