Asperges blanches gratinées au jambon et fromage

 

Pensée du jour:

 

 

Ingrédients

 

2 bottes d'  asperges blanches

50gr de gruyère râpé

30gr de farine

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de persil plat

4 tranches de jambon cuit

30gr de beurre

50gr de lait

1pincée de baies roses

sel/poivre

 

Préparation: 

 

Coupez la base des asperges, pelez-les. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée, égouttez-les. Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez 2 mn. 

 

Versez le lait en filet et faites épaissir sans cesser de remuer. Râpez le parmesan, ajoutez-en la moitié dans la béchamel. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Coupez les tranches de jambon en deux. 

 

Divisez les asperges en 8 portions, enveloppez-les de jambon. Placez-les dans un plat à four, nappez-les de béchamel. Saupoudrez le reste de parmesan et enfournez 20 mn. Décorez de persil ciselé et de baies roses concassées.